Satureja montana

Petit arbrisseau aromatique méditerranéen, la sarriette a un port compact couvert de petites feuilles vernissées au parfum de thym poivré et des fleurs blanches gorgées de nectar.

La sarriette entre dans la composition des herbes de Provence. Très odorante et aromatique, elle relève les plats de viande comme ceux de légumineuses (haricots, pois et fèves).  Ses fleurs sont particulièrement appréciées des bourdons.

Au jardin, elle éloigne les pucerons, et sert en infusions contre maladies cryptogamiques. Elle est facile à cultiver, même en sol pauvre.

Elle est réputée pour son efficacité contre les problèmes de digestion, notamment les ballonnements et les somnolences après repas. Elle se consomme aussi bien dans les plats qu’en tisane digestive et tonifiante. En usage externe, les feuilles en cataplasme soulagent les piqûres d’insecte, tandis que les infusions en compresse calment les irritations cutanées.

Hauteur : 20 à 30 cm

Floraison : juillet à septembre

Autres appellations : “sarriette des montagnes”, “herbe de saint-Julien”, “poivre d’âne”, “herbe aux haricots”