Cucurbita moschata – Courge Musquée de Provence –
La famille des courges musquées n’appartient ni aux citrouilles, ni aux potirons. Les courges musquées sont réputées pour leur chair très parfumée.
La variété “musquée de Provence”, aussi appelée “muscade”, est une variété ancienne très coureuse produisant 2 à 5 fruits par pied, de 25 à 50 cm de diamètre sur 16 à 30 cm de haut. Ses fruits pèsent en moyenne 5 à 10 kg. Ses larges feuilles en forme de cœur sont vert foncé, marbrées de blanc.
La courge muscade a une chair orange, ferme et peu filandreuse, légèrement sucrée et musquée, d’excellente qualité. Bonne conservation.
À consommer en purée, gratin, potage, mais aussi en dessert et confiture.
Autres noms : Courge muscade / Potiron Bronze de Montlhéry
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