Brassica oleracea – Chou Romanesco –

Le Chou Romanesco est une plante bisannuelle, robuste, qui apprécie les sols frais et profonds. Il aime les expositions en plein soleil, mais craint en revanche les longues périodes de sécheresse.

L’un des principaux ennemis du chou romanesco est le mildiou, causé généralement par un excès d’humidité. Il est donc préférable d’éviter d’arroser le feuillage de vos choux, il est aussi recommandé de ne pas trop serrer vos plants pour aérer un maximum le feuillage.

Le chou romanesco étonne aussi bien vos jardins que vos cuisines avec sa forme si particulière et sa couleur verdoyante. Il se cuisine de toutes les façons : cru, cuit et peu importe la cuisson (à la vapeur, à la poêle, en soupe ou en gratin…). De plus, il séduira les petits et les grands, car son goût est moins amer que ses cousins le brocoli ou le chou-fleur.

De la même manière que tous les autres Chou, le chou romanesco a une valeur nutritive excellente (il possède des vitamines A, B, C et E, mais possède aussi du carotène, du potassium, du fer, du calcium et du manganèse). De plus, comme un bon nombre des fruits et légumes, sa teneur en fibres est très intéressante.