Brassica oleracea – Chou Fleur

Les choux sont des plantes d’origines européennes qui se cultivent depuis des millénaires.

Le Chou-Fleur est une plante bisannuelle qui produit une “boule blanche” dès la première année, qualifiée de légume, elle est en vérité un organe pré-floral qui, si on laisse évoluer durant sa deuxième année, portera des tiges florales sur lequel des fleurs jaunes ou blanches apparaîtront.

Le Chou-Fleur est une plante robuste qui apprécie les sols frais et profonds et à tendance calcaire. Elle aime les expositions en plein soleil, mais craint en revanche les longues périodes de sécheresse.

Ils sont consommés crues, fermentés ou le plus souvent, cuites comme un légume potager. Il a une haute valeur nutritive (contient des vitamines A, B1, B2, C et E, ainsi que du calcium, du fer, du magnésium, du phosphore et du potassium), et se conserve très bien.

Il est résistant à la hernie du chou.