Cynara cardunculus “Imperial Star”

Plante vivace originaire du bassin méditerranéen, l’artichaut apprécie les sols riches et bien drainés, à une exposition ensoleillée. Un des rares légumes vivaces connus, il est idéal pour un bout de “potager perpétuel”.

L’Imperial Star est une variété vigoureuse, la plante est large et trapue. Peu rustique, elle supporte le froid jusqu’à -5 °C, mais pas au-delà.

Cette variété produit 7 à 8 inflorescences (les artichauts) par pied dès la deuxième année, la moitié environ la première, d’environ 12 cm de diamètre. Ils sont ronds et uniformes, presque sans épine, et apparaissent de mai à août. Très bonne qualité gustative, doux et tendre.

Côté nutritif, c’est une bonne source de vitamine B3, phosphore et potassium, et une très bonne source de fibres et de vitamine C.

Hauteur : 1,5 m à 2 m